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Bem-vindo ao blog da Forte Dourado

Seja muito bem-vindo ao nosso novo projeto, o blog da Forte Dourado. Aqui você encontrará dicas, informações e notícias de panificação. Mas antes de falar sobre o blog, quero aproveitar[...]

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glúten, farinha

Glúten: Qual é o problema com ele?

Constantemente vemos o glúten aparecer como um problema sério, seja na TV, seja na internet. Com as mudanças no nosso estilo de vida moderno, ficou fácil utilizar o pão e[...]

pão ultracongelado

Ultracongelamento ou congelamento, quais as diferenças?

“Ultracongelamento”, “congelamento” e “supercongelamento” são termos que se tornaram mais populares com o aumento da produção de pães congelados. Antes de mais nada temos que lembrar que a panificação existe[...]

café com pão

Café carioca, o príncipe das padarias

Café carioca e pão é igual arroz com feijão! Não quis rimar de propósito, mas realmente são duas coisas que combinam, feitas uma para o outro, pois se o pão-francês[...]

cesta cheia de pão francês

Pão francês segundo o guia da ABNT/SEBRAE – Série (Parte 6)

Finalmente, chegamos a nossa última postagem sobre pão-francês segundo o guia da ABNT/SEBRAE. Hoje abordaremos o restante dos defeitos do miolo e as soluções para sabor ou odor inadequados. Recomendo[...]

cesta cheia de pão francês

Pão francês segundo o guia da ABNT/SEBRAE – Série (Parte 5)

Uma vez que o pão francês pode vir a ter tantos defeitos, é bom conhecê-los para poder corrigí-los da melhor forma. Sendo assim, continuaremos com a lista de defeitos apresentados[...]

cesta cheia de pão francês

Pão francês segundo o guia da ABNT/SEBRAE – Série (Parte 4)

Como resultado de ter discutido todos os processos de avaliação que envolvem o pão francês, seremos mais cirúrgicos: vamos abordar os problemas e possíveis soluções para ele. Aliás, recomendo que[...]

Tags:melhorador de farinha, pão francês